La comida del inca

Las raíces ancestrales están presentes en as riquezas culinarias del país, es por eso que ola fusión entre la comida andina y gourmet se apodera de las cocinas peruanas.

[Plato Alpaca grillada con pastel de mashua]

La comida Novoandina goza de un sinnúmero de características que se han ido innovando desde su creación. Bajo esta propuesta surgen los restaurantes de comida Novoandina, a su vez institutos con el único objetivo de mantener viva está tradición que se mantiene por generaciones a través de chefs peruanos.

¿Qué platos son comida Novoandina?

Dentro de la cocina gastronómica novoandina se abarca diferentes tipos de potajes, donde se fusionan productos autóctonos del Perú, con insumos internacionales volviendo así un tipo de comida variopinta y diversa. Los platos pueden ser tan sencillos y a su vez complejos, depende

de la fusión que se realice.

Una de los platos en esta variedad de fusiones es “Alpaca

grillada con pastel de Mashua”, siendo uno de las comidas con más atención, pues muchos se preguntan si la alpaca se come. Es muy importante conocer las variedades de insumos con los cuales se pueden crear infinidades de comidas.

Mashua, un tubérculo andino olvidado, que a través de esta preparación se viene a la memoria y al paladar en forma de pastel con un saber dulce. Se debe consumir producto peruano, no producto internacional, así de manera conjunta el país genera una nueva visión de la comida peruana y gourmet.

Lima es el pionero de la cocina novoandina, que también se ha expandido a Cusco y Huancayo. Platos como: “Causa verde a las finas hierbas con salmón ahumado”, “Confit de pato con Risotto verde”, “Cuy en salsa de ostión”, entre otros.

¡Alistemos los tenedores que comeremos como lo hizo el Inca!