Sierra
En la Sierra Peruana, marcada por la cordillera de los Andes, su gran diversidad de accidentes geográficos y climatológicos, podemos encontrar una espectacular cantidad de variedad de tubérculos, como papas, camotes, habas y maíz.
De la misma manera, la ganadería hace aún mucho más sabrosa la cocina andina, por la crianza de bovinos, porcinos, vacunos y ovinos. Incluso, en algunas zonas de la sierra de nuestro país, se consume carne de llama, alpaca, conejo y cuy.
El Cuy Chactado, la famosa Pachamanca, o los chicarrones de cerdo, son de los más representativos y gustosamente ricos en esta parte del Perú.
Además el Perú cuenta con casi 2,000 variedades nativas de papa situadas en la sierra donde también encontramos distintas hierbas como el huacatay, la muña, el paico y frutos; como el sachatomate y el aguaymanto. Del mismo modo viandas típicas como la alpaca, llama y cuy (conejillo de indias).
Fuente: Viajejet
Fuente: Mechita Restaurantes
Fuente: Restaurante El Bosque
Huancahuasi, un lugar para descubrir una hermosa cultura a través de su sabor y tradición, este restaurante es toda una referencia en Lima sobre la cocina de la sierra.
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