Explosión de sabores exóticos en tu paladar: gastronomía de la Selva peruana

En la selva, el conmemorado Patrón San Juan abre una festividad donde el plato principal es el juane, y lo podemos disfrutar en las distintas regiones a lo largo de toda la selva.

Al referirnos a la selva peruana en el contexto político, hablamos de las regiones de Loreto, San Martín, Ucayali, la ceja de selva y selva alta que encontramos en Huánuco, Amazonas, Pasco, Junín, Madre de Dios, Cuzco y Puno; regiones en las que priman las costumbres culinarias.

En la Región Selva, una de sus fechas más significativas es la fiesta del Juane: la tradicional fiesta de San Juan, llegó a sus tierras de mano de los españoles, en épocas de conquista y colonización.

Todos los pueblos amazónicos del país realizan ceremonias conmemorando a San Juan Bautista, el santo patrono de la región, los días 23 y 24 de junio de cada año, fecha en que se preparan y se venden en todos lados. El juane habría sido un alimento usualmente elaborado para los viajeros ya que podían ser guardados por largo tiempo sin sufrir alteración por su descomposición.

Este plato típico suele elaborarse a base de arroz, carne de gallina, aceituna, huevo cocido, especias entre otras, la cual es envuelta con la hoja de bijao y posteriormente puesto a hervir durante aproximadamente una hora y media. En vez de arroz se utiliza también la yuca, la chonta, la mezcla de arroz y yuca, frijoles, entre otros productos.

Puede acompañarse según las costumbres de cada región de la selva, debido a que algunos pobladores suelen acompañarlo con el tacacho, yuca o simplemente con el plátano hervido y con un vaso de chicha de higo o chica de jora.