En los últimos años, la gastronomía peruana ha sido reconocida a nivel internacional gracias a los grandes exponentes peruanos que han sido claves para la difusión de nuestros potajes, entre ellos se encuentra Virgilio Martínez, el chef nº 1 según la prestigiosa academia San Pellegrino World´s Best Restaurants.

Chef, empresario y promotor de la gastronomía peruana, define su comida como “cocina de autor”, además es un fiel creador de la comida "novo andina" con la particularidad de utilizar ingredientes tradicionales de todas las regiones del país.

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En su restaurante Central podremos disfrutar de sus platos que son consideradas obras de arte personalizadas gracias a los ingredientes con los que se preparan, para realizar estas recetas, Martínez viaje al interior del pais para recolectar los productos que son claves para su menú.